Descrizione
Budello Naturale Suino provenienza Italia ideale per salsiccia fresca e stagionata, calibro regolare e resistente all’insacco. Conservato sotto sale.
- Caratteristiche Tecniche
- Origine: 100% Suino nazionale/selezionato
- Parte Anatomica: intestino tenue suino
- Tipologia: Calibrato (es. 32/34, 34/36 o altri calibri standard).
- Conservazione: Sotto sale secco o salamoia
- Stoccaggio Semplificato: Non necessita di refrigerazione. Può essere conservato in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.
- Traspirabilità: Essendo una membrana naturale, permette una perfetta deumidificazione del prodotto interno durante la stagionatura.
2. Modalità di Preparazione e Uso
Per ottenere le migliori prestazioni durante l’insaccamento, seguire questi passaggi:
- Dissalatura: Estrarre dal contenitore solo la quantità di budello necessaria.
- Lavaggio Esterno: Sciacquare abbondantemente sotto acqua corrente per eliminare i cristalli di sale superficiali.
- Ammollo: Immergere il budello in acqua tiepida per un periodo variabile tra i 30 e i 60 minuti. Questo passaggio è fondamentale per restituire elasticità alle fibre e facilitare lo scorrimento sull’imbuto
- Lavaggio Interno: Far scorrere l’acqua tiepida all’interno del budello per pulirlo internamente e verificarne l’integrità.
| Condizione | Metodo di Stoccaggio | Durata |
| Confezione Integra | Luogo fresco e asciutto (Ambiente) | 24 mesi |
| Confezione Aperta | Richiudere bene con il sale originale | Fino alla scadenza |
| Dopo l’Ammollo | Non congelare; consumare entro 24h (se tenuto in frigo) | 24 ore |
Certificazioni e Conformità:
- Prodotto idoneo al contatto con alimenti (Reg. CE n. 1935/2004) e successivi aggiornamenti.
- Senza allergeni e OGM.
Confezione da: 2mz. – 10mz. – 40mz.
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